Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual ...
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional ...
El proceso de elaboración de aceite de oliva virgen no ha cambiado significativamente desde la antigüedad, ya que se trata de moler las aceitunas, batir la pasta y extraer el aceite. Lo que sí ha ...
El ron es una de esas bebidas que va bien con todo o casi todo. Se puede beber solo, con bebidas gaseosas o en cocktails con frutas u otras bebidas alcohólicas, pero, ¿saben cómo se hace el ron? Hoy ...
Sin comprender bien qué ocurría, las culturas más antiguas han utilizado los microorganismos como aliados en la elaboración de diferentes tipos de alimentos. La base de estos procesos casi siempre es ...
El chocolate, es un derivado del fruto del árbol del cacao (Teobroma cacao). Las semillas de este árbol son astringentes, bastante insípidas y amargas, aunque tras un proceso de elaboración largo pero ...
En 1925 nació la Cervecería Modelo en la Ciudad de México. Sus marcas emblemáticas, ya desde entonces, eran Modelo y Corona. Luego, con Negra Modelo empezó a surtir algunos pedidos en Estados Unidos ...
El presente artículo hace referencia a los avances en el desarrollo de sistemas y tecnologías que permitan la mejora de la elaboración de los aceites de oliva que el Proyecto CPP INNOLIVAR ha ...
El jefe de Gobierno, Martí Batres, publicó este jueves en la Gaceta Oficial el decreto por el que se declara el “Proceso de elaboración del pulque” como patrimonio cultural inmaterial de la Ciudad de ...
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