Tra le proprietà più note dei carciofi ci sono naturalmente quelle che hanno a che vedere con le loro caratteristiche di gusto. Qualità che rendono questi ortaggi ingredienti piuttosto versatili ...

Parliamo di due ricette tipiche della cucina di Roma: il carciofo alla romana e il carciofo alla giudia. Sono molto diverse e impossibili da confondere, anche perché vengono preparate in modi molto ...

Ricette con i carciofi, che bontà! Questo saporito ingrediente abbonda sulle nostre tavole, e non a caso: di carciofi infatti ne esistono una novantina di varietà, dal Violetto di Toscana e di Catania ...

Dalle foglie croccanti che ricordano le chips, il carciofo alla giudia è uno dei contorni più apprezzati della cucina romana. Questa ricetta è legata storicamente al digiuno ebraico del Kippur. Non è ...

Ogni ingrediente ha una storia, e quella del carciofo inizia dalle sue foglie coriacee per finire con un cuore tenero e saporito. Oggi vi portiamo alla scoperta della bellezza del carciofo attraverso ...

1) Preparate la pastella. Fate fondere a freddo 20 gr di burro, lavate bene 1 limone non trattato e grattuggiatene la scorza. Mettete nel mixre 150 gr di farina, 2,6 dl di latte intero, 4 uova e ...

Si tratta di una scelta molto più salutista, anche perché i carciofi sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamine; hanno inoltre proprietà depurative, digestive e sembra che siano anche validi ...

Come si fa la vera carbonara? Sono veramente ebraici i carciofi alla giudia? Nata dall’incontro tra latini, sabini e etruschi, poi capitale di un impero multietnico e sede di una chiesa che si ...

Come abbiamo detto, esistono diverse varietà di carciofi e molte di esse differiscono per dimensioni e per la presenza di spine. Ce ne sono alcuni più adatti per particolari ricette – ad esempio ...

I carciofi sono degli ottimi prodotti della terra, nolto digeribili, saporiti e versatili in cucina. In questo periodo rappresentano anche un ottimo ortaggio di stagione. Sono deliziosi in qualsiasi ...

S. SETAREH, MELOGRANI E CARCIOFI (Slow Food Editore, pp. 288, euro 35) Melograni e carciofi: un libro di ricette che è una storia di vita. Scritto da Saghar Setareh, è un excursus tra la cucina ...

I carciofi sono un ortaggio molto amato dalla cucina laziale. Le declinazioni più note sono i carciofi alla romana (ripieni di un trito di erbe aromatiche e cotti in padella a testa in giù) e quelli ...